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Curry verde tailandese vegano cremoso - 泰式青咖哩
Ingredienti
- Scalogno di media grandezza1
- Aglio8 spicchi
- Coriandolo2 cucchiai
- Lime1 cucchiaio
- Lemongrasso2
- Peperoncino8
- Semi di coriandolo1 cucchiaino
- Cumino1 cucchiaino
- Pepe in grani¼ cucchiaini
- Basilico thailandese20 foglie
- Sale1 cucchiaino
- Zenzero2 fette
- Olio2 cucchiai
- Tempeh8 oz
- Melanzana1
- Broccolo Tenderstem1 tazza
- Peperone · tritato¼ tazze
- Germoglio di bambù2 cucchiai
- Latte di cocco1 tazza
- Zucchero2 cucchiaini
- Salsa di pesce vegana2 cucchiai
- Scalogno · affettato1
Preparazione
- Friggere il tempeh finché non diventa dorato, poi scolarlo su carta assorbente.
- Nello stesso olio, friggere la melanzana per 1-2 minuti, poi metterla in un piatto e metterla da parte.
- Mettere tutti gli ingredienti della pasta di curry verde in un frullatore ad alta velocità con 2 cucchiai di olio e frullare a velocità elevata fino a ottenere una pasta densa. Trasferire la pasta in una ciotola.
- Scaldare una padella o una pentola, aggiungere 2 tazze d'acqua, la pasta e il latte di cocco.
- Portare a ebollizione vivace, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per 5-8 minuti, finché non si addensa.
- Condire con 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiai di salsa di pesce vegana e ½ cucchiaino di sale, regolando di gusto.
- Aggiungere il tempeh, la melanzana, il broccolini, i germogli di bambù e il peperone rosso, poi cuocere per circa 1 minuto.
- Unire il basilico thai e i peperoncini, mescolare velocemente, poi versare in una ciotola e servire caldo.
Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.
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