奶香泰式绿咖喱（纯素）- 泰式青咖哩

作者：WoonHeng · 45 分钟

食材

步骤

1. 将天贝煎至金黄色，然后放在厨房纸上沥油。
2. 用同一锅油继续煎茄子1-2分钟，盛出装盘备用。
3. 将所有绿咖喱酱材料与2汤匙油一起放入高速搅拌机，高速搅打成浓稠的酱。将酱倒入碗中。
4. 在热锅或汤锅中加入2杯水、咖喱酱和椰奶。
5. 煮至滚沸，然后转小火慢煮5至8分钟，直至浓稠。
6. 加入2茶匙糖、2汤匙素食鱼露和½茶匙盐调味，按口味调整。
7. 加入天贝、茄子、西兰花苗、竹笋和红甜椒，煮约1分钟。
8. 加入泰国罗勒和辣椒，快速翻拌，然后盛入碗中趁热上桌。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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