Soupe de tomates végétalienne crémeuse

Par Sarah's Vegan Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les noix de cajou crues pendant 4 heures, ou faites-les bouillir environ 10 minutes, puis égouttez-les. Mixez les noix de cajou avec 75 ml d'eau (3/4 tasse) dans un blender puissant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Réservez la crème de cajou.
2. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et tapissez un plat ou une plaque à rebords de papier cuisson.
3. Coupez les tomates en quartiers (laissez les cerises entières) et disposez-les dans le plat avec l'oignon émincé. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez les flocons de piment rouge si vous le souhaitez, puis mélangez pour bien enrober.
4. Coupez environ 0,6 cm (1/4 de pouce) du haut des têtes d'ail pour dégager les gousses. Arrosez légèrement la surface coupée d'huile d'olive et enfoncez les têtes d'ail parmi les tomates et l'oignon.
5. Enfournez pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient rétréci, rendu leur jus et que les bords soient dorés et caramélisés.
6. Sortez l'ail et laissez-le refroidir suffisamment pour le manipuler. Versez les tomates et l'oignon rôtis, avec tout le jus du plat, dans un blender. Ajoutez 1/2 tasse de basilic grossièrement haché. Pressez les gousses d'ail molles pour les faire sortir de leur peau directement dans le blender.
7. Mixez jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Pour les préparations chaudes, retirez le bouchon central du couvercle et couvrez l'ouverture d'un torchon plié pour laisser échapper la vapeur ; commencez à vitesse lente puis augmentez progressivement.
8. Versez la purée dans une grande casserole ou une cocotte avec le bouillon de légumes et l'origan séché. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à un léger bouillonnement, puis baissez à feu doux.
9. Incorporez la crème de cajou et laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes à feu doux pour réchauffer. Ajoutez le beurre végétal froid en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis goûtez et rectifiez le sel et le poivre.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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