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Zuppa di pomodoro vegana cremosa
Ingredienti
- Pomodoro2 ½–3 lb
- Aglio1–2
- Cipolle1
- Olio d'oliva2–3 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero · schiacciato
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi½ cucchiaini
- Basilico · tritato½ tazze
- Origano · essiccato½ cucchiaini
- Brodo vegetale2 tazze
- Anacardi1 ½ tazze
- Burro vegano2 cucchiai
Preparazione
- Ammollo le noci di acagiù crude per 4 ore, oppure falle bollire circa 10 minuti, poi scolale. Frulla le noci di acagiù con 3/4 di tazza d'acqua (circa 180 ml) in un frullatore ad alta velocità fino a ottenere una crema completamente liscia. Mettila da parte.
- Preriscalda il forno a 220 °C (425 °F) e foderra una teglia o una leccarda con i bordi con carta da forno.
- Taglia i pomodori in quarti (lascia intieri quelli ciliegini) e mettili nella teglia con la cipolla affettata. Irrora con olio extravergine d'oliva, sala, pepa e aggiungi i fiocchi di peperoncino se li usi, poi mescola per condire bene.
- Taglia circa 6 mm (1/4 di pollice) dalla parte superiore delle teste d'aglio per scoprire gli spicchi. Irrora la parte tagliata con un po' d'olio d'oliva e sistema le teste d'aglio tra i pomodori e la cipolla.
- Inforna per 50-60 minuti, finché i pomodori non si saranno ristretti, avranno rilasciato il loro succo e i bordi non saranno dorati e caramellati.
- Togli l'aglio e lascialo raffreddare quanto basta per maneggiarlo. Versa i pomodori e la cipolla arrostiti, con tutto il fondo di cottura, nel frullatore. Aggiungi 1/2 tazza di basilico tritato grossolanamente. Spremi direttamente nel frullatore gli spicchi morbidi d'aglio dalla buccia.
- Frulla fino alla consistenza desiderata. Con preparazioni calde, rimuovi il tappo centrale del coperchio e copri l'apertura con un canovaccio piegato per far uscire il vapore; inizia a bassa velocità e aumenta gradualmente.
- Versa il passato in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa con il brodo vegetale e l'origano secco. Scalda a fuoco medio fino a portare a un leggero bollore, poi abbassa a fuoco basso.
- Incorpora la crema di acagiù e fai sobbollire dolcemente a fuoco basso per 2-3 minuti per scaldare. Aggiungi il burro vegetale freddo mescolando finché non si sarà sciolto completamente, poi assaggia e correggi sale e pepe.
Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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