Sopa de tomate vegana cremosa

Por Sarah's Vegan Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe as castanhas de caju cruas de molho por 4 horas, ou ferva-as por cerca de 10 minutos, e escorra. Bata as castanhas com 3/4 de xícara de água (cerca de 180 ml) no liquidificador potente até ficar totalmente lisa. Reserve o creme de castanha.
2. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F) e forre uma assadeira ou forma com borda com papel manteiga.
3. Corte os tomates em quartos (deixe os cereja inteiros) e coloque na assadeira com a cebola em fatias. Regue com azeite, tempere com sal, pimenta-do-reino e, se quiser, pimenta vermelha em flocos, e misture para cobrir bem.
4. Corte cerca de 6 mm (1/4 de polegada) do topo das cabeças de alho para expor os dentes. Regue o corte com um pouco de azeite e encaixe as cabeças de alho entre os tomates e a cebola.
5. Asse por 50 a 60 minutos, até os tomates murcharem, soltarem o suco e as bordas ficarem douradas e caramelizadas.
6. Retire o alho e deixe esfriar até poder manuseá-lo. Coloque os tomates e a cebola assados, com todo o caldo da assadeira, no liquidificador. Acrescente 1/2 xícara de manjericão picado grosseiramente. Esprema os dentes de alho macios para fora da casca, diretamente no liquidificador.
7. Bata até ficar tão lisa quanto desejar. Para misturas quentes, retire a tampinha central da tampa e cubra a abertura com um pano de cozinha dobrado para deixar o vapor sair; comece em velocidade baixa e aumente aos poucos.
8. Despeje o purê em uma panela grande ou caçarola com o caldo de legumes e o orégano seco. Aqueça em fogo médio até levantar fervura leve e depois reduza para fogo baixo.
9. Misture o creme de castanha e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 minutos para aquecer bem. Incorpore a manteiga vegetal gelada mexendo até derreter completamente, depois prove e ajuste o sal e a pimenta.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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