Cremige Gemüsesuppe

Von Feelgoodfoodie · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, den in Scheiben geschnittenen Sellerie und die Karotten in Scheiben hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
2. Die gewürfelten Kartoffeln, den getrockneten Thymian und den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen, bis es duftet. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und dann etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
3. Die Suppe mit dem Stabmixer nur kurz pürieren, sodass sie dicker wird, aber noch Stücke hat. Wer mehr ganzes Gemüse möchte, nimmt vorher etwas heraus.
4. Die tiefgekühlten Erbsen, den tiefgekühlten Mais und die pflanzliche Milch (oder Kuhmilch) einrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse durch und die Suppe eingedickt ist.
5. Mit frischer gehackter Petersilie servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.