Sopa cremosa de verduras

De Feelgoodfoodie · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla picada, el apio en rodajas y las zanahorias en rodajas, sazone con sal y pimienta y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
2. Incorpore la patata troceada, el tomillo seco y el ajo picado, y rehogue hasta que desprendan aroma, unos 1 minuto. Añada el caldo de verduras, deje que rompa a hervir y luego cueza a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.
3. Triture ligeramente la sopa con una batidora de mano para que quede más espesa pero aún con trozos. Si prefiere más verdura entera, reserve un poco antes de triturar.
4. Incorpore los guisantes congelados, el maíz congelado y la leche vegetal (o de vaca). Cueza a fuego lento unos 5 minutos, hasta que las verduras estén bien calientes y la sopa haya espesado.
5. Sirva con perejil fresco picado por encima.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.