Sopa cremosa de legumes

Por Feelgoodfoodie · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola picada em cubos, o aipo em fatias e as cenouras em fatias, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começarem a amolecer, cerca de 5 minutos.
2. Misture a batata em cubos, o tomilho seco e o alho picado e refogue até ficar aromático, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de legumes, deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios, cerca de 20 minutos.
3. Bata a sopa levemente com o mixer de imersão, para que fique mais encorpada, mas ainda com pedaços. Se preferir mais legumes inteiros, separe alguns antes de bater.
4. Misture as ervilhas congeladas, o milho congelado e o leite vegetal (ou leite de vaca). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até os legumes aquecerem e a sopa engrossar.
5. Sirva com salsinha fresca picada por cima.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.