Cremige Zucchini-Pasta

Von Spain on a Fork · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen Topf etwas mehr als zur Hälfte mit Wasser füllen, großzügig salzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Zwiebel und Knoblauch grob hacken und die Zucchini in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
4. Das gehackte Gemüse in die Pfanne geben. Alle 1 bis 2 Minuten umrühren; nach etwa 5 Minuten, wenn die Zwiebel glasig ist, den getrockneten Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 240 ml (1 Tasse) Wasser hinzugeben, auf starke Hitze stellen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini glasig ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
5. Während die Pfanne abkühlt, die Pasta im kochenden Wasser garen und alle 2 bis 3 Minuten umrühren, damit sie gleichmäßig gart.
6. Wenn der Pfanneninhalt etwas abgekühlt ist, etwa 5 Minuten, in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer cremig pürieren.
7. Die Pfanne wieder auf mittlere bis niedrige Hitze stellen, das Zucchini-Püree hinzufügen und 120 bis 240 ml (1/2 bis 1 Tasse) des Pastakochwassers unterrühren, bis die Sauce cremig ist.
8. Wenn die Pasta al dente ist, direkt aus dem Topf in die Pfanne mit der Sauce geben. Etwas Nudelwasser in der Sauce ist in Ordnung. Vom Herd nehmen.
9. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut unterrühren. Direkt aus der Pfanne oder auf Teller servieren, mit etwas mehr geriebenem Käse und frischer Petersilie bestreut.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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