Pasta cremosa de calabacín

De Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Llena una olla grande algo más de la mitad con agua, sálala generosamente y llévala a ebullición a fuego alto.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Pica en trozos grandes la cebolla y el ajo, y corta el calabacín en trozos pequeños de bocado.
4. Añade las verduras picadas a la sartén. Remueve cada 1 o 2 minutos; tras unos 5 minutos, cuando la cebolla esté translúcida, añade el tomillo seco y sazona con sal y pimienta. Agrega 240 ml (1 taza) de agua, sube a fuego alto y cuece a fuego vivo unos 5 minutos, hasta que el calabacín esté translúcido. Retira del fuego y reserva.
5. Mientras la sartén se enfría, cuece la pasta en el agua hirviendo, removiendo cada 2 o 3 minutos para que se cocine de manera uniforme.
6. Cuando el contenido de la sartén se haya enfriado un poco, unos 5 minutos, tritúralo en un recipiente alto con la batidora de mano hasta obtener una crema.
7. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-bajo, añade el puré de calabacín y después incorpora 120 a 240 ml (1/2 a 1 taza) del agua de cocción de la pasta, batiendo, hasta que la salsa quede cremosa.
8. Cuando la pasta esté al dente, pásala directamente de la olla a la sartén con la salsa. Un poco de agua de la pasta en la salsa está bien. Retira del fuego.
9. Añade el queso rallado y mezcla bien. Sirve desde la sartén o en platos, cubierto con un poco más de queso rallado y perejil fresco, enseguida.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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