Beignets crème brûlée

Par Savor Easy · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le lait, le sucre, l'œuf et la levure dans un bol. Ajoutez la farine et le sel et mélangez pour obtenir une pâte.
2. Laissez reposer la pâte 10 minutes, puis incorporez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé.
3. Pétrissez sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis formez une boule.
4. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. À feu moyen-doux, faites dissoudre le sucre dans le lait dans une casserole en remuant.
6. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs, le lait et la vanille, puis incorporez 3 cuillères à soupe de fécule jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez-le dans le lait chaud sucré et remuez sans cesse jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre. Transférez dans un bol en verre, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir complètement.
7. Dégazez la pâte levée et étalez-la sur 12 mm (1/2 pouce) d'épaisseur. Découpez des beignets avec un emporte-pièce de 7,5 cm (3 pouces) et couvrez 15 minutes.
8. Faites frire les beignets dans l'huile à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Percez un trou dans chaque beignet et garnissez-le de crème. Réservez.
10. Pour le caramel, faites cuire le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
11. Trempez délicatement chaque beignet garni dans le caramel.

Résumé d'après la vidéo de Savor Easy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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