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焦糖布丁甜甜圈
食材
- 牛奶3 ½ 杯
- 糖¾ 杯 + 1
- 鸡蛋5
- 酵母2 ¼ 茶匙
- 面粉3 ¼ 杯
- 盐1 茶匙
- 黄油 · 软化的5 汤匙
- 香草2 茶匙
- 玉米淀粉3 汤匙
步骤
- 在碗中混合牛奶、糖、鸡蛋和酵母。加入面粉和盐，揉成面团。
- 醒发10分钟，然后加入软化的黄油，揉至黄油完全吸收。
- 在薄薄撒粉的台面上揉至光滑有弹性，然后揉成球形。
- 将面团放入涂了油的碗中，盖好发酵至两倍大。
- 用中小火在小奶锅中搅拌牛奶和糖，直至糖融化。
- 在另一个碗中打散蛋黄、牛奶和香草精，再加入3汤匙玉米淀粉搅匀。将其倒入热的牛奶糖浆中，持续搅拌至变稠。离火后拌入黄油。转入玻璃碗中，盖上保鲜膜，完全放凉。
- 将发酵好的面团排气，擀成12毫米（1/2英寸）厚。用3英寸（约7.5厘米）的模具切出甜甜圈形状，盖好静置15分钟。
- 用中小火将油加热，把甜甜圈炸至金黄色。
- 在每个甜甜圈上戳一个洞，填入奶油馅。放在一旁备用。
- 制作焦糖：在小奶锅中用中小火加热糖和水，直至呈琥珀色。
- 小心地将每个填好馅的甜甜圈蘸上焦糖。
根据 Savor Easy 的视频整理，细节请看视频。
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