Empty My Fridge
焦糖布丁甜甜圈 #donuts #cremebrulee #savoreasy
食材
- 牛奶1 ½ 杯
- 糖¾ 杯 + 1
- 鸡蛋5
- 酵母2 ¼ 茶匙
- 面粉3 ¼ 杯
- 盐1 茶匙
- 黄油 · 软化5 汤匙
- 蒸发奶2 杯
- 香草2 茶匙
- 玉米淀粉3 汤匙
步骤
- 在碗中混合牛奶、糖、鸡蛋和酵母。加入面粉和盐，揉成面团。
- 盖上盖子静置10分钟，然后加入软化的黄油，揉到黄油完全吸收。
- 在薄薄撒了面粉的台面上揉至光滑有弹性，揉成球形。
- 放入涂了油的碗中，盖好发酵至体积翻倍。
- 做奶油馅：小锅中用中小火加热500毫升牛奶和50克糖，搅拌至糖完全融化。
- 另取一碗，混合蛋黄、125毫升牛奶和香草精，再加入3汤匙玉米淀粉搅至溶解。将这份混合液倒入热牛奶糖液中，持续搅拌至变稠。加入20克黄油拌匀。转入玻璃碗中，表面贴保鲜膜，完全放凉。
- 将发好的面团排出气体，擀成约12毫米（1/2英寸）厚，用3英寸（约7.5厘米）的模具切出甜甜圈，盖好静置15分钟。
- 用中小火加热油，炸甜甜圈至金黄色。
- 在每个甜甜圈上戳一个孔，填入放凉的奶油馅，放在一旁备用。
- 做焦糖：小锅中用中小火将300克糖和125毫升水煮至琥珀色。
- 将每个填好馅的甜甜圈小心蘸上焦糖。
根据 Savor Easy 的视频整理，细节请看视频。
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