Astuce pour la crème brûlée

Par Tasty · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
2. Faire fondre la glace au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes, jusqu'à liquéfaction complète. Laisser refroidir 5 minutes.
3. Incorporer le jaune d'œuf à la glace fondue et fouetter énergiquement.
4. Verser le mélange dans un ramequin et placer celui-ci dans un plat allant au four. Verser de l'eau chaude dans le plat pour atteindre environ la moitié de la hauteur du ramequin.
5. Cuire 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
6. Sortir le ramequin du plat, laisser refroidir à température ambiante, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures (jusqu'à 3 jours).
7. Sortir la crème brûlée du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de caraméliser. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre sur le dessus.
8. Faire fondre le sucre au chalumeau jusqu'à obtenir une croûte croustillante. Sans chalumeau, passer sous le gril jusqu'à ce que le sucre fonde, en surveillant pour ne pas trop cuire. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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