日式紫薯焦糖布丁

作者：Tasty · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至220°C（425°F）。把红薯放在铺了烘焙纸的烤盘上烤约60分钟，直到叉子能轻松插入。取出备用，将烤箱温度调低至160°C（325°F）。
2. 将奶油放入小锅中，用中火加热至热但不沸腾，略高于43°C（110°F）。离火。
3. 在碗中将¼杯糖、蛋黄和味噌搅拌至顺滑。缓慢倒入一勺热奶油并不停搅拌，然后全部倒回锅中，搅拌至顺滑、浓稠但仍可流动。
4. 用刀在每个烤红薯顶部中央切出一个泪滴形的盖子，挖出果肉，保留外壁和底部。将挖空的红薯放在铺了新烘焙纸的烤盘上。
5. 将蛋奶糊装满每个红薯至顶部。以160°C（325°F）烤约30分钟，直到中心凝固但仍会轻微晃动。
6. 冷藏约30分钟。在每份蛋奶糊表面均匀撒上1茶匙糖，如有需要可再多撒一些，确保完全覆盖。
7. 用高温烧烤模式或喷枪将糖烤至融化并变成金黄色。使用烧烤模式时要密切留意，因为糖会很快融化。放凉后糖层会变硬。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋奶油奶油味噌甜薯