Flan casero, mi postre favorito

De Chef Jean-Pierre · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle el azúcar y el agua en un bol de cristal hasta que el azúcar se disuelva, luego vierta en un cazo y caliente a fuego medio-bajo.
2. Cocine hasta que el azúcar adquiera un tono caramelo oscuro (caoba), unos 10 a 12 minutos; vigile de cerca, porque se quema rápido.
3. Retire del fuego de inmediato y añada con cuidado unas 2 cucharadas de agua para detener la cocción.
4. Vierta el caramelo en 4 moldes individuales, inclinándolos para cubrir el fondo de forma fina y uniforme. Enfríe 30 minutos en la nevera o 15 minutos en el congelador hasta que endurezca.
5. Caliente la nata y la leche en un cazo hasta justo por debajo del hervor, añada el azúcar y remueva hasta que se disuelva.
6. En un bol grande de cristal, bata los huevos, la sal y la vainilla con un tenedor (no con batidor). Vierta poco a poco la leche y la nata calientes y luego viértalo en los moldes con caramelo.
7. Coloque los moldes en un baño maría que llegue hasta 3/4 de pulgada (2 cm) por debajo del borde y hornee durante 1 hora.
8. Saque del horno y, cuando estén lo bastante fríos para manipularlos, retire los moldes del agua. Déjelos a temperatura ambiente durante al menos 3 a 4 horas y, después, refrigere al menos 6 horas (idealmente 24).
9. Para desmoldar, despegue el borde de cada flan con un cuchillo pequeño o con el dedo, coloque un plato boca abajo sobre el molde, dé la vuelta al conjunto y levante el molde con suavidad para comprobar que el flan se ha despegado.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoLecheNataChocolate blanco