焦糖布丁，我最爱的甜点 | Jean-Pierre主厨

作者：Chef Jean-Pierre · 240 分钟

食材

步骤

1. 在玻璃碗中将糖和水搅拌至糖溶化，然后倒入小奶锅，用中小火加热。
2. 煮至糖变成深金棕色（红木色），约需10至12分钟；糖很快就会焦，需要盯紧。
3. 立即离火，小心加入约2汤匙水以停止熟化。
4. 将焦糖倒入4个单人布丁杯中，倾斜杯子使底部薄而均匀地裹上焦糖。放入冰箱冷藏30分钟或冷冻15分钟，直至焦糖变硬。
5. 在奶锅中加热奶油和牛奶至接近沸腾但不要大滚，加入糖搅拌至融化。
6. 在大玻璃碗中用叉子（不要用打蛋器）将鸡蛋、盐和香草搅匀。将热牛奶和奶油缓缓倒入，然后倒入已裹好焦糖的杯中。
7. 将布丁杯放入热水浴中，水面距杯口约2厘米（3/4英寸），烘烤1小时。
8. 从烤箱取出，待布丁凉到可以触碰时，将杯子从热水中取出。让其回到室温至少3至4小时，然后冷藏至少6小时（最好24小时）。
9. 脱模时，用小刀或手指轻轻沿每个布丁边缘划开，将盘子倒扣在杯上，翻转后轻轻提起杯子，检查布丁是否已松动。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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