Crepes Suzette: uno de mis postres favoritos

De Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Bate todos los ingredientes de la masa de crepes en un bol de vidrio hasta que quede muy lisa, cuélala con un colador fino, tápala y refrigérala al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche.
2. Calienta una sartén antiadherente de unos 15 cm y engrásala con una cantidad mínima de mantequilla o aceite. Vierte unos 85 g de masa e inclina la sartén para extenderla en una crepe fina.
3. Cocina a fuego medio hasta que la base esté ligeramente dorada, da la vuelta y dora ligeramente el otro lado; después pásala a un plato. Repite con el resto de la masa, apilando y envolviendo las crepes; se conservan refrigeradas unos días.
4. Ralla la piel de la naranja y del limón. Corta la naranja en gajos.
5. En una sartén grande, calienta la mantequilla hasta que espume. Añade los gajos de naranja, la ralladura de naranja y la de limón, luego el zumo de naranja, el zumo de limón, el azúcar, el Grand Marnier o licor de naranja y el limoncello, más 1 cucharada de coñac (más licor si lo prefieres).
6. Sumerge ambas caras de cada crepe en la salsa, dóblala por la mitad y luego otra vez por la mitad para formar un triángulo.
7. Sirve en platos con helado de vainilla y espolvorea con azúcar.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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