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Crêpes Suzette, uno dei miei dolci preferiti | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Burro · fuso7 cucchiai
- Uovo2
- Farina1 tazza
- Latte1 tazza
- Vaniglia1 cucchiaio
- Zucchero7 cucchiai
- Sale1
- Arancia2
- Limone1 + 2 cucchiai
- Succo d'arancia½ tazze
- Crêpes4
- Limoncello
- Gelato
Preparazione
- Frullate tutti gli ingredienti dell'impasto per crêpes in una ciotola di vetro fino a ottenere una consistenza molto liscia, passate al setaccio fine, quindi coprite e fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente per una notte.
- Scaldate una padella antiaderente da 15 cm e ungetela con pochissimo burro o olio. Versate circa 85 g di impasto e inclinate la padella per stenderlo in una crêpe sottile.
- Cuocete a fuoco medio finché il fondo è leggermente dorato, girate la crêpe e dorate leggermente anche l'altro lato, quindi trasferitela su un piatto. Ripetete con il resto dell'impasto, impilate e avvolgete le crêpe; si conservano in frigorifero alcuni giorni.
- Grattugiate la scorza dell'arancia e del limone. Tagliate l'arancia a spicchi.
- In una capiente padella da saltare, scaldate il burro finché non schiuma. Aggiungete gli spicchi d'arancia, la scorza d'arancia e di limone, poi il succo d'arancia, il succo di limone, lo zucchero, il Grand Marnier o un liquore all'arancia, il Limoncello e 1 cucchiaio di Cognac (più liquore a piacere).
- Immergete entrambi i lati di ogni crêpe nella salsa, piegatela a metà e poi di nuovo a metà per formare uno spicchio.
- Servite nei piatti con gelato alla vaniglia e spolverizzate con zucchero.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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