Crepes Suzette: uma das minhas sobremesas favoritas

Por Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes da massa de crepe em uma tigela de vidro até ficar bem lisa, passe por uma peneira fina, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência de um dia para o outro.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente de 15 cm e unte-a com uma quantidade mínima de manteiga ou óleo. Despeje cerca de 85 g da massa e incline a frigideira para espalhar em um crepe fino.
3. Cozinhe em fogo médio até a base ficar levemente dourada, vire e doure levemente o outro lado; depois passe para um prato. Repita com o restante da massa, empilhando e embrulhando os crepes; eles se conservam na geladeira por alguns dias.
4. Rale a casca da laranja e do limão. Corte a laranja em gomos.
5. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga até espumar. Adicione os gomos de laranja, a raspa de laranja e a raspa de limão, depois o suco de laranja, o suco de limão, o açúcar, o Grand Marnier ou licor de laranja e o limoncello, além de 1 colher de sopa de conhaque (mais licor, se preferir).
6. Mergulhe os dois lados de cada crepe no molho, dobre ao meio e depois ao meio novamente para formar um triângulo.
7. Sirva nos pratos com sorvete de baunilha e polvilhe com açúcar.

Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.

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