Pfannkuchen (Crêpes): Grundrezept für süße und herzhafte Füllungen!

Von GialloZafferano · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier in eine hohe Schüssel schlagen, mit einer Gabel verquirlen, dann die Milch hinzufügen und gut verrühren.
2. Ein Sieb auf die Schüssel setzen und das Mehl hineinsieben, entweder auf einmal oder in zwei Portionen; dabei kräftig schlagen, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Weiterrühren, bis der Teig glatt, gleichmäßig und klumpenfrei ist.
4. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
5. Den Teig noch einmal umrühren. Eine Crêpe-Pfanne (oder eine beschichtete Pfanne mit 20 cm Durchmesser) einfetten und erhitzen.
6. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne gießen, gerade so viel, dass der Boden bedeckt ist. Durch Schwenken der Pfanne oder mit einem Crêpe-Spatel verteilen, dabei nicht über den Rand laufen lassen, damit die Mitte dick genug bleibt. Zügig arbeiten.
7. Nach etwa 1 Minute bei mittlerer bis niedriger Hitze, wenn sich die Unterseite leicht bräunt und die Ränder sich hochziehen, die Crêpe mit einem Pfannenwender wenden.
8. Die andere Seite etwa 1 Minute backen, bis sie goldgelb ist.
9. Jede Crêpe auf einen Teller oder ein Brett legen und wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Aus dem Teig werden etwa 8 Crêpes mit 20 cm Durchmesser; sie stapeln, damit sie weich bleiben.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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