Crepes: receta básica para rellenos dulces y salados.

De GialloZafferano · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Casca los huevos en un bol de paredes altas, bátelos ligeramente con un tenedor y añade la leche, mezclando bien.
2. Pon un colador sobre el bol y tamiza la harina, de una vez o en dos tandas, batiendo para evitar grumos.
3. Sigue batiendo hasta que la masa quede homogénea, lisa y sin grumos.
4. Cubre el bol con film transparente y refrigera al menos 30 minutos.
5. Vuelve a remover la masa. Engrasa una sartén para crepes (o una antiadherente de 20 cm) con mantequilla y caliéntala.
6. Vierte un cazo de masa en la sartén caliente, lo justo para cubrir el fondo. Extiéndela inclinando la sartén o con una espátula especial, procurando que no se derrame por los bordes para que el centro no quede fino. Trabaja rápido.
7. Cuando, tras unos minuto a fuego medio-bajo, notes que se dora ligeramente y los bordes se levantan, da la vuelta a la crepe con una espátula.
8. Cocina el otro lado unos 1 minuto hasta que quede dorado.
9. Pasa cada crepe a un plato o a una tabla y repite hasta acabar la masa. Con esta masa salen unas 8 crepes de 20 cm; apílalas para que se mantengan blandas.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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