Crêpes : recette de base pour garnitures sucrées et salées !

Par GialloZafferano · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Casser les œufs dans un bol à bords hauts, battre légèrement à la fourchette, puis ajouter le lait et bien mélanger.
2. Poser une passoire sur le bol et y tamiser la farine, en une fois ou en deux fois, en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Continuer de fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
4. Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes.
5. Remélanger la pâte. Beurrer une poêle à crêpes (ou une poêle antiadhésive de 20 cm) et la chauffer.
6. Verser une louche de pâte dans la poêle chaude, juste assez pour couvrir le fond. Étaler en inclinant la poêle ou avec un étaloir, sans laisser couler sur les bords pour garder un centre suffisamment épais. Travailler vite.
7. Au bout d'environ 1 minute à feu moyen-doux, quand la surface commence à dorer et que les bords se relèvent, retourner la crêpe avec une spatule.
8. Cuire l'autre face environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
9. Transférer chaque crêpe dans une assiette ou sur une planche, puis recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. La pâte donne environ 8 crêpes de 20 cm ; les empiler pour qu'elles restent moelleuses.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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