薄饼：甜咸馅料通用的基础食谱！

作者：GialloZafferano · 40 分钟

食材

步骤

1. 把鸡蛋打入一个高边碗中，用叉子轻轻打散，再加入牛奶充分搅拌。
2. 在碗上放一个筛网，把面粉筛入碗中，可以一次筛入，也可以分两次，边加边用力搅拌以避免结块。
3. 继续用力搅打，直到面糊均匀、顺滑且没有颗粒。
4. 用保鲜膜盖住碗，冷藏至少30分钟。
5. 重新搅拌面糊。在薄饼锅（或20厘米不粘锅）上涂黄油并加热。
6. 舀一勺面糊倒入热锅中，量刚好能铺满锅底。倾斜转动锅或使用专用刮板把面糊摊开，注意不要流到锅边，以免中心太薄。动作要快。
7. 用中小火煎约1分钟，待表面轻微变色、边缘翘起时，用锅铲把薄饼翻面。
8. 另一面再煎约1分钟，直至呈金黄色。
9. 把每张薄饼移到盘子或砧板上，重复操作直至面糊用完。这些面糊可做约8张20厘米的薄饼；叠放起来可保持柔软。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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