Knackige, zitrusfrische Chinakohl-Pickles (Hakusai no Asazuke)

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 300 g Chinakohl waschen und in 2 bis 5 cm große Quadrate schneiden. Gut abschütteln, damit überschüssiges Wasser abtropft.
2. Von einer halben Yuzu mit einem Sparschäler einige Streifen Schale abziehen. Die Schale und 5 g getrockneten Kombu in dünne Scheiben schneiden.
3. Kohl, Yuzuschale und Kombu in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben. Den Saft der halben Yuzu hineinpressen, dann ½ EL Salz, ½ TL Zucker, 1 TL getrocknete rote Chili und ¼ TL helle Sojasauce hinzufügen.
4. Den Beutel kneten, bis der Kohl gleichmäßig bedeckt ist.
5. Die Luft herausdrücken und den Beutel verschließen. Mit der Öffnung nach oben in einen Behälter stellen.
6. Den Beutel mit Gewichten beschweren und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

WeißkohlKombuChinakohlYuzu