Empty My Fridge
Picles crocantes de repolho chinês com cítricos (Hakusai no Asazuke)
Ingredientes
- Napa cabbage300 g
- Yuzu½
- Kombu · seco5 g
- Salt½ colher de sopa
- Sugar½ colher de chá
- Chili pepper · seco1 colher de chá
- Molho shoyu¼ colher de chá
Modo de preparo
- Lave 300 g de repolho chinês e corte em quadrados de 2 a 5 cm. Sacuda bem para tirar o excesso de água.
- Retire algumas tiras da casca de meio yuzu com um descascador. Corte a casca e 5 g de kombu seco em fatias finas.
- Coloque o repolho, a casca de yuzu e o kombu em um saco plástico com fecho. Esprema o suco da meia yuzu e adicione ½ colher (sopa) de sal, ½ colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de pimenta vermelha seca e ¼ de colher (chá) de molho de soja claro.
- Massageie o saco até que o repolho fique uniformemente coberto.
- Retire o ar, feche o saco e coloque em um recipiente com a abertura voltada para cima.
- Coloque pesos sobre o saco e leve à geladeira por 24 horas.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
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