Das knusprigste Karaage-Hähnchen aus Japan überhaupt!

Von Sudachi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchenfleisch trocken tupfen und beide Seiten gründlich mit einer Gabel einstechen. In Stücke von 30–40 g schneiden.
2. Mit 1/2 TL Salz bestreuen und einmassieren, bis alle Stücke gleichmäßig gewürzt sind.
3. 1 1/2 EL geriebenen Ingwer, 1 EL geriebenen Knoblauch, 1/2 EL geriebenen Apfel, 1 EL Sake, 1 TL japanische Mayonnaise, 1 TL geröstetes Sesamöl, 1 TL Shiro Dashi, 1/2 TL chinesisches Hühnerbrühepulver und 1/8 TL weißen gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gründlich vermengen.
4. 1 EL Weizenmehl und 1 EL Tapiokastärke hinzufügen und vermengen, bis das Hähnchen gleichmäßig überzogen ist.
5. Abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, kalt stellen.
6. Das Öl auf 160 °C erhitzen. Inzwischen 4 EL Kartoffelstärke auf einen Teller geben, mit 2 TL Wasser besprenkeln und mit Stäbchen oder einer Gabel zu Klümpchen verrühren.
7. Jedes Hähnchenstück leicht in der klumpigen Stärkemischung wenden.
8. 3 Minuten frittieren; die erste Minute etwa nicht berühren, danach gelegentlich wenden.
9. Das Hähnchen 3 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen, während das Öl auf 180–190 °C erhitzt wird.
10. Noch einmal 30 Sekunden bis 1 Minute frittieren, bis es rundum goldbraun ist.
11. Auf einem Gitter abtropfen lassen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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