Il karaage di pollo giapponese più croccante di sempre!

Di Sudachi · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugate il pollo e bucherellatelo bene con una forchetta su entrambi i lati. Tagliatelo in pezzi da 30–40 g.
2. Cospargete con 1/2 cucchiaino di sale e massaggiate finché tutti i pezzi sono conditi in modo uniforme.
3. Aggiungete 1 cucchiaio e 1/2 di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di aglio grattugiato, 1/2 cucchiaio di mela grattugiata, 1 cucchiaio di sake, 1 cucchiaino di maionese giapponese, 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato, 1 cucchiaino di shiro dashi, 1/2 cucchiaino di dado in polvere in stile cinese al pollo e 1/8 di cucchiaino di pepe bianco macinato, quindi mescolate bene.
4. Aggiungete 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi e 1 cucchiaio di amido di tapioca, mescolando finché il pollo è ricoperto in modo uniforme.
5. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio 1 ora.
6. Scaldate l'olio a 160 °C. Nel frattempo, versate 2 cucchiaini di acqua su 4 cucchiai di fecola di patate in un piatto e mescolate con le bacchette o una forchetta fino a formare grumi.
7. Passate leggermente ogni pezzo di pollo nel composto a grumi di fecola.
8. Friggete per 3 minuti, senza toccare per il primo minuto circa, poi girate di tanto in tanto.
9. Fate riposare il pollo su una griglia per 3 minuti mentre portate l'olio a 180–190 °C.
10. Friggete di nuovo per 30 secondi – 1 minuto finché è dorato uniformemente.
11. Scolate su una griglia e servite.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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