Empty My Fridge
O karaague de frango japonês mais crocante de sempre!
Ingredientes
- Chicken thigh · sem osso350 g
- Salt½ colher de chá
- Ginger1 ½ colher de sopa
- Garlic1 colher de sopa
- Apple½ colher de sopa
- Sake1 colher de sopa
- Japanese mayonnaise1 colher de chá
- Toasted sesame oil1 colher de chá
- Dashi1 colher de chá
- Chicken stock · em pó½ colher de chá
- White pepper · moído0,13 colher de chá
- Flour1 colher de sopa
- Tapioca starch1 colher de sopa
- Potato starch4 colheres de sopa
Modo de preparo
- Seque o sobrecoxa de frango com papel-toalha e fure bem os dois lados com um garfo. Corte em pedaços de 30–40 g.
- Polvilhe com 1/2 colher (chá) de sal e massageie até todos os pedaços ficarem temperados de forma uniforme.
- Acrescente 1 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado, 1 colher (sopa) de alho ralado, 1/2 colher (sopa) de maçã ralada, 1 colher (sopa) de saquê, 1 colher (chá) de maionese japonesa, 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado, 1 colher (chá) de shiro dashi, 1/2 colher (chá) de caldo de galinha em pó estilo chinês e 1/8 de colher (chá) de pimenta-branca moída, e misture bem.
- Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de amido de tapioca e misture até o frango ficar uniformemente coberto.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, de preferência 1 hora.
- Aqueça o óleo a 160 °C. Enquanto isso, coloque 4 colheres (sopa) de fécula de batata em um prato, polvilhe com 2 colheres (chá) de água e misture com hashis ou um garfo até formar grumos.
- Passe levemente cada pedaço de frango na mistura de grumos.
- Frite por 3 minutos, sem mexer no primeiro minuto aproximadamente, depois vire de tempos em tempos.
- Deixe o frango descansar em uma grelha por 3 minutos enquanto aumenta o óleo para 180–190 °C.
- Frite novamente por 30 segundos a 1 minuto até dourar por completo.
- Escorra em uma grelha e sirva.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
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