史上最酥脆的日式鸡块karaage！

作者：Sudachi · 60 分钟

食材

步骤

1. 把鸡腿肉擦干，两面用叉子充分戳孔。切成30–40克的小块。
2. 撒上1/2茶匙盐，按揉至调味均匀。
3. 加入1 1/2汤匙姜泥、1汤匙蒜泥、1/2汤匙苹果泥、1汤匙清酒、1茶匙日式蛋黄酱、1茶匙烤芝麻油、1茶匙白高汤粉、1/2茶匙中式鸡精粉和1/8茶匙白胡椒粉，充分拌匀。
4. 加入1汤匙中筋面粉和1汤匙木薯淀粉，拌至鸡块均匀裹上粉。
5. 盖上盖子，冷藏至少30分钟，最好1小时。
6. 将油加热到160°C。同时在盘中把4汤匙马铃薯淀粉与2茶匙水混合，用筷子或叉子搅成小块状。
7. 把每块鸡肉轻轻裹上这种块状淀粉。
8. 炸3分钟，前约1分钟不要翻动，之后不时翻面。
9. 把鸡块放在铁架上静置3分钟，同时将油温升至180–190°C。
10. 再炸30秒至1分钟，直至全身金黄。
11. 沥油后装盘即可。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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