Empty My Fridge
Poulet frit taïwanais le plus croustillant | Les secrets d'ingrédients révélés !
Ingrédients
- Tofu1
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Vin de Shaoxing1 c. à c.
- Poivre blanc¾ c. à c.
- Ail · haché3 gousses
- Cuisse de poulet · désossé et sans peau1 lb
- Frying oil
- Farine de pomme de terre¾ tasse
- Basilic thaï
- Sel1 c. à c.
- Poivre en grains · grillé½ c. à c.
- Paprika¼ c. à c.
Étapes
- Écraser le tofu fermenté dans un grand saladier avec une spatule. Ajouter l'huîtres sauce, le vin de Shaoxing, le poivre blanc et l'ail, et bien mélanger.
- Ajouter le poulet, bien mélanger, couvrir et laisser mariner de 2 heures à une nuit.
- Chauffer l'huile de friture à 350 °F (175 °C). Enrober uniformément le poulet mariné de farine de patate douce.
- Frire le poulet en 2 à 3 fois, en ajoutant les morceaux un à un pour ne pas surcharger la friteuse. Faire frire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les morceaux remontent à la surface et soient bien cuits. Égoutter sur une grille posée sur une plaque, puis recommencer avec le reste.
- Monter l'huile à 375 °F (190 °C). Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre de Sichuan torréfié et moulu, le poivre blanc et le paprika ou le piment de Cayenne.
- Faire frire la moitié du premier lot de poulet pendant 30 secondes. Tenir à portée de main un couvercle assez grand pour couvrir la friteuse. Jeter une poignée de basilic thaï dans l'huile, couvrir aussitôt, compter 5 secondes, puis découvrir. Retirer le poulet et le basilic. Recommencer avec le reste du poulet et du basilic.
- Saupoudrer le mélange de sel sur le poulet et servir aussitôt.
Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.