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Pollo fritto taiwanese più croccante | Ingredienti segreti svelati!
Ingredienti
- Tofu1
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Vino di Shaoxing1 cucchiaino
- Pepe bianco¾ cucchiaini
- Aglio · tritato3 spicchi
- Coscia di pollo · disossato senza pelle1 lb
- Olio di frittura
- Farina di patate¾ tazze
- Basilico thailandese
- Sale1 cucchiaino
- Pepe in grani · tostato½ cucchiaini
- Paprika¼ cucchiaini
Preparazione
- Schiacciare il tofu fermentato in una ciotola capiente con una spatola. Aggiungere salsa di ostriche, vino Shaoxing, pepe bianco e aglio, e mescolare bene.
- Unire il pollo, mescolare bene, coprire e lasciare marinare da 2 ore a una notte.
- Scaldare l'olio per friggere a 175 °C (350 °F). Infarinare uniformemente il pollo marinato con farina di patate dolci.
- Friggere il pollo in 2-3 riprese, aggiungendo un pezzo alla volta per non affollare la pentola. Friggere per 3-4 minuti, finché i pezzi non galleggiano e sono cotti. Scolare su una griglia posta su una teglia, poi ripetere con il resto.
- Alzare la temperatura dell'olio a 190 °C (375 °F). In una ciotolina mescolare sale, pepe di Sichuan tostato e macinato, pepe bianco e paprika o cayenna.
- Friggere metà della prima infornata di pollo per 30 secondi. Nel frattempo tenere pronto un coperchio abbastanza grande da coprire la pentola. Gettare nell'olio una manciata di basilico thai, coprire subito, contare 5 secondi, poi scoperchiare. Togliere il pollo e il basilico. Ripetere con il pollo e il basilico rimasti.
- Cospargere il pollo con il mix di sale e servire subito.
Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.
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