Onigiri bulgogi croustillants à l'ail (50 gousses)

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'avocat à température ambiante et l'ail émincé dans une poêle antiadhésive à feu vif, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que l'ail devienne ambré, 7 à 10 minutes.
2. Filtrez l'huile chaude à l'ail à travers une passoire fine dans un bol résistant à la chaleur et jetez l'huile. Égouttez l'ail frit sur du papier absorbant.
3. Incorporez environ la moitié de l'ail croustillant au riz cuit encore chaud jusqu'à mélange homogène. Réservez le reste.
4. Mixez la poire, la sauce soja, la cassonade, l'huile de sésame, le gochujang, les gousses d'ail, le gingembre et 2 c. à soupe d'huile de colza à grande vitesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Enrobez le bœuf de la marinade, couvrez et laissez mariner à température ambiante 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
6. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de colza dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Faites cuire le bœuf environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il dore, retournez-le et poursuivez 1 à 2 minutes, jusqu'à cuisson complète. Transférez dans une assiette et laissez refroidir environ 5 minutes.
7. Humidifiez vos paumes, prenez une poignée de riz à l'ail, creusez un petit puits, ajoutez un peu de bulgogi, refermez le riz autour et façonnez un triangle. Un moule à onigiri peut aussi être utilisé.
8. Roulez les bords extérieurs de chaque triangle dans l'ail croustillant réservé, enveloppez d'une bande de nori, et répétez avec le reste.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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