"Pollo" al limone vegano croccante e succoso, a base di funghi

Di WoonHeng · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pulite i funghi con una spazzola o carta da cucina per eliminare i residui.
2. Portate a ebollizione in un wok o in una padella capiente acqua con ¼–½ cucchiaino di sale. Cuocete i funghi per circa 10 minuti, finché la superficie diventa lucida, poi immergeteli in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
3. Asciugate i funghi tamponandoli, stringendoli delicatamente se necessario.
4. In un piatto largo e basso mescolate salsa di soia, salsa di ostriche vegana e pepe bianco.
5. Incidete ogni fungo dal cappello al gambo e tagliatelo a spirale, come si sbuccia una mela, ottenendo una fetta spessa 1 cm. Praticate leggeri tagli su entrambi i lati.
6. Ricoprite bene entrambi i lati delle fette con la marinata e lasciate riposare 15–20 minuti.
7. Sbattete il mix per tempura con l'acqua finché non restano grumi grossi.
8. Scaldate in un wok capiente 5–6 tazze di olio a circa 350°F. Immergete una fetta nella pastella e fatela scivolare delicatamente nell'olio. Friggete per circa 8–10 minuti, girando se necessario, fino a doratura su entrambi i lati.
9. Scolate le fette su una griglia e lasciatele intiepidire prima di tagliarle.
10. Sbattete in una ciotola gli ingredienti della salsa (esclusse le fette di limone) finché lo zucchero non si scioglie. Scaldate in una padella piccola fino al bollore, poi aggiungete le fette di limone e cuocete finché non si addensa; si addensa non appena compaiono grosse bolle.
11. Spegnete il fuoco, versate la salsa sulle fette tagliate e servite tiepido.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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