酥脆多汁的素食柠檬“鸡肉”，以蘑菇制成

作者：WoonHeng · 40 分钟

食材

步骤

1. 用刷子或厨房纸清理蘑菇表面的杂质。
2. 在炒锅或大平底锅中加入水和¼–½茶匙盐，煮沸后放入蘑菇煮约10分钟，直到表面变得有光泽，然后捞出放入冰水中停止加热。
3. 用布或厨房纸吸干蘑菇表面的水分，如有需要可轻轻挤压。
4. 在大而浅的盘子里混合酱油、素蚝油和白胡椒粉。
5. 从菌盖到菌柄切开蘑菇，像削苹果一样螺旋切成1厘米厚的片，两面轻轻划刀。
6. 把蘑菇片两面都充分涂抹上调料汁，腌制15–20分钟。
7. 将天妇罗面糊粉与水搅拌，直到没有明显的大颗粒。
8. 在大炒锅中倒入5–6杯油，加热到约350°F。将蘑菇片裹上面糊，缓慢滑入油中。炸约8–10分钟，必要时翻面，直到两面金黄。
9. 将炸好的蘑菇片放在沥油架上稍微放凉后再切。
10. 把酱汁材料（柠檬片除外）放入碗中搅拌至糖完全溶解。倒入小平底锅中煮沸，然后加入柠檬片继续煮至浓稠，出现大气泡时即已变稠。
11. 关火，将酱汁浇在切好的蘑菇片上，趁温热享用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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