Boulettes croustillantes et savoureuses

Par Cooking With Ayeh

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les pois chiches secs dans beaucoup d'eau toute une nuit, ou au moins 8 heures. Utilisez un grand récipient, car ils doublent de volume.
2. Égouttez les pois chiches et mixez-les brièvement dans un robot jusqu'à les hacher grossièrement.
3. Hachez grossièrement les herbes et ajoutez-les au robot avec les autres ingrédients.
4. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et finement haché, mais en gardant un peu de texture.
5. Mouillez-vous les mains, formez des boules avec une cuillère à soupe et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réfrigérez 1 heure.
6. Pour la sauce tahini, fouettez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l'eau pour la fluidifier.
7. Pour la friture, plongez les falafels dans l'huile chaude quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Faites-les par petites quantités sans les serrer, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Ou à la friteuse à air : préchauffez à 180 °C/350 °F. Disposez les boules sans qu'elles se touchent et vaporisez le dessus d'huile d'olive. Faites cuire 11 à 13 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retournez-les, vaporisez à nouveau et faites cuire encore 2 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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