Knusprige Schwarze-Bohnen-Tacos (vegetarisch)

Von Ambitious Kitchen · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und ein oder zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und 3 bis 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano und Paprikapulver hinzufügen und 1 weitere Minute garen, bis es duftet. Vom Herd nehmen.
3. In einer Küchenmaschine 1 Tasse der schwarzen Bohnen, das gegarte Gemüse und das Salz geben. Auf höchster Stufe 30 Sekunden pulsieren, bis die Bohnen vermischt sind und das Gemüse klein, aber noch leicht stückig ist; bei Bedarf die Seiten abkratzen. Koriander und Salsa hinzufügen und 15 Sekunden pulsieren, bis alles gerade vermischt ist. Die restlichen ganzen Bohnen unterrühren.
4. Jede Tortilla leicht mit 1 Teelöffel Olivenöl bestreichen oder eine Seite mit Antihaft-Spray besprühen und die geölte Seite nach unten auf das Backblech legen.
5. 2 bis 3 Esslöffel der Füllung auf eine Hälfte jeder Tortilla streichen, mit 2 bis 3 Esslöffeln Käse belegen, zusammenklappen und die Ränder andrücken, sodass ein Taco entsteht. Mit den restlichen Tortillas, der Füllung und dem Käse wiederholen.
6. 15 bis 20 Minuten backen, bis sie knusprig und stellenweise leicht goldbraun sind.
7. Die Tacos vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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