tacos croccanti ai fagioli neri (vegetariani)

Di Ambitious Kitchen · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F) e foderate una o due teglie grandi con carta da forno.
2. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e il peperone e cuocete 3-5 minuti finché sono teneri. Unite l'aglio, il chili in polvere, il cumino, l'origano e la paprica e cuocete per 1 minuto in più, finché profumano. Togliete dal fuoco.
3. Nel mixer da cucina mettete 1 tazza di fagioli neri, le verdure cotte e il sale. Frullate a intermittenza a velocità alta per 30 secondi, finché i fagioli sono ben amalgamati e le verdure sono piccole ma ancora leggermente grossolane, raschiando i bordi se serve. Aggiungete il coriandolo e la salsa e frullate a intermittenza per 15 secondi, giusto per amalgamare. Incorporate con un cucchiaio i fag
4. Spennellate leggermente ogni tortilla con 1 cucchiaino di olio d'oliva, oppure spruzzate un lato con spray antiaderente, e appoggiatela con il lato oliato verso la teglia.
5. Spalmate 2-3 cucchiai di ripieno su una metà di ogni tortilla, coprite con 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato, quindi piegate e premete i bordi per chiudere il taco. Ripetete con le tortillas, il ripieno e il formaggio rimasti.
6. Infornate per 15-20 minuti finché i tacos sono croccanti e leggermente dorati in alcuni punti.
7. Lasciate raffreddare i tacos per 5-10 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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