Tacos crocantes de feijão preto (vegetariano)

Por Ambitious Kitchen · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F) e forre uma ou duas assadeiras grandes com papel-manteiga.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira média em fogo médio. Acrescente a cebola e o pimentão e cozinhe por 3 a 5 minutos, até ficarem macios. Acrescente o alho, o chili em pó, o cominho, o orégano e a páprica e cozinhe por mais 1 minuto, até ficar aromático. Retire do fogo.
3. No processador de alimentos, adicione 1 xícara de feijão preto, os legumes cozidos e o sal. Pulse em potência alta por 30 segundos, até o feijão se misturar e os legumes ficarem pequenos, mas ainda levemente em pedaços, raspando as laterais quando necessário. Adicione a coentro e o molho e pulse por 15 segundos, até apenas misturar. Incorpore o feijão inteiro restante.
4. Pincele cada tortilha levemente com 1 colher de chá de azeite de oliva, ou borrife um lado com spray antiaderente, e coloque com o lado oleado para baixo na assadeira.
5. Espalhe de 2 a 3 colheres de sopa do recheio em uma metade de cada tortilha, cubra com de 2 a 3 colheres de sopa de queijo, dobre e pressione as bordas para fechar o taco. Repita com as tortilhas, o recheio e o queijo restantes.
6. Asse de 15 a 20 minutos, até ficarem crocantes e levemente dourados em alguns pontos.
7. Deixe os tacos esfriarem por 5 a 10 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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