脆皮黑豆玉米卷（素食）

作者：Ambitious Kitchen · 35 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至425°F（约220°C），在一个或两个大烤盘上铺上烘焙纸。
2. 中火在中号平底锅中加热橄榄油，放入洋葱和甜椒炒3至5分钟至变软。加入大蒜、辣椒粉、孜然、牛至和红椒粉，再炒1分钟至香味散出。离火。
3. 把1杯黑豆、炒好的蔬菜和盐放入食品料理机，高速脉冲30秒，使豆子充分混合、蔬菜切成小粒但仍略带颗粒感，必要时刮下四周。加入香菜和莎莎酱，脉冲15秒至刚好混合。用勺子拌入剩余的整粒黑豆。
4. 每张玉米饼轻轻刷上1茶匙橄榄油，或在一面喷上不粘喷雾，将涂油的一面朝下放在烤盘上。
5. 在每张饼的一半上铺2至3汤匙馅料，再放2至3汤匙奶酪，将饼对折并压紧边缘做成玉米卷。用剩下的饼、馅料和奶酪重复操作。
6. 放入烤箱烤15至20分钟，直到变得酥脆、局部微微金黄。
7. 上桌前放凉5至10分钟。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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