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脆皮黑豆玉米卷配香菜青柠酱
食材
- 黑豆 · 冲洗沥干1 罐
- 莎莎酱¼ 杯
- 塔可调料1 汤匙
- 墨西哥薄饼6–8
- 橄榄油或黄油用于煎炸¼–½ 杯
- 鳄梨油¼ 杯
- 青葱 · 切碎½ 杯
- 香菜½ 杯
- 大蒜2 瓣
- 盐½ 茶匙
- 青柠
- 酸奶油½ 杯
步骤
- 把香菜青柠酱的所有材料打成比较顺滑的酱，放在一旁备用。
- 把黑豆、莎莎酱和墨西哥卷饼调味料放进料理机打碎。倒入平底锅，淋少量油，炒约5分钟，直到大蒜和洋葱的香味变软。
- 在一张面粉饼上抹几大勺黑豆馅，对折。重复操作直到馅料用完，大约可以做6到8个卷饼。
- 中火加热平底锅中的少许油或黄油，把卷饼煎至酥脆金黄。蘸上香菜青柠酱食用。
根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。
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