Escalopes de cuarto de pollo empanados y crujientes

De Tomasz Strzelczyk · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Abra cada cuarto de pollo por el lado del hueso, retire el hueso y el cartílago, y recórtelo en un rectángulo regular. Quite los tendones.
2. Salpimiente la carne y luego añada la mostaza, una pizca de copos de chile y pimentón dulce rojo, repartiendo bien los condimentos.
3. Prepare el empanado: mezcle el pan rallado panko con una pizca de sal y un poco de tomillo fresco picado. Bata cuatro huevos con el suero de mantequilla, un poco de sal y pimienta.
4. Enharine cada filete presionando bien, páselo por la mezcla de huevo y suero de mantequilla y rebócelo con el pan rallado.
5. Fría los filetes en una sartén hasta que un lado esté dorado, luego dé la vuelta y cocínelos hasta que el otro lado esté dorado y bien hechos.
6. Sirva los filetes con patatas cocidas con mantequilla y eneldo picado, y una ensalada de bote si lo desea, espolvoreada con eneldo fresco.

Resumido del vídeo de Tomasz Strzelczyk. Míralo para los detalles.

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