Cotolette croccanti impanate di quarto di pollo

Di Tomasz Strzelczyk · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Aprite ogni quarto di coscia di pollo dal lato dell'osso, togliete l'osso e la cartilagine, poi rifinitelo in un rettangolo regolare. Eliminate i tendini.
2. Salate e pepate la carne, poi aggiungete la senape, un pizzico di peperoncino in scaglie e paprika dolce rossa, distribuendo bene le spezie.
3. Preparate la panatura: mescolate il pangrattato panko con un pizzico di sale e un po' di timo fresco tritato. Sbattete quattro uova con il latticello, un po' di sale e pepe.
4. Infarinate ogni cotoletta premendo bene, poi passatela nel composto di uova e latticello e impanatela con il pangrattato.
5. Friggete le cotolette in padella finché un lato non è dorato, poi giratele e cuocetele fino a doratura anche dall'altro lato, finché sono ben cotte.
6. Servite le cotolette con patate lesse condite con burro e aneto tritato, e un'insalata in barattolo se volete, spolverata di aneto fresco.

Riassunto dal video di Tomasz Strzelczyk. Guardalo per tutti i dettagli.

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