Filés empanados crocantes de coxa de frango

Por Tomasz Strzelczyk · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Abra cada coxa com sobrecoxa pelo lado do osso, retire o osso e a cartilagem e apare em um retângulo regular. Retire os tendões.
2. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino preta, depois adicione mostarda, uma pitada de flocos de pimenta e páprica doce vermelha, espalhando bem os temperos.
3. Prepare a empanada: misture a farinha de rosca panko com uma pitada de sal e um pouco de tomilho fresco picado. Bata quatro ovos com o leitelho, um pouco de sal e pimenta.
4. Passe cada filé na farinha de trigo, pressionando bem, depois mergulhe na mistura de ovos com leitelho e cubra com a farinha de rosca.
5. Frite os filés em uma frigideira até um lado ficar dourado, depois vire e deixe o outro lado dourar e cozinhar por completo.
6. Sirva os filés com batatas cozidas com manteiga e endro picado, e uma salada de conserva se quiser, polvilhada com endro fresco.

Resumido do vídeo de Tomasz Strzelczyk. Assista para ver os detalhes.

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