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酥脆卷心菜煎饼 | 好吃到停不下来，而且超简单
食材
- 白菜½ 头
- 面粉¾ 杯
- 鸡蛋1
- 气泡水½ 杯
- 洋葱 · 切碎的¼ 杯
- 大蒜5 瓣
- 细香葱 · 切碎的2 汤匙
- 甜椒 · 烟熏1 ½ 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 希腊酸奶½ 杯
- 柠檬2 茶匙
- 特级初榨橄榄油5 汤匙
步骤
- 用box grater（盒式刨丝器）把卷心菜细细擦成丝，放入滤网冲洗，再把滤网架在碗上，用盐给卷心菜调味，静置10分钟。
- 与此同时，把面粉放入大碗中间挖出凹槽，打入鸡蛋搅散，再倒入苏打水搅成顺滑的面糊。加入洋葱碎、蒜蓉、细香葱碎和辣椒粉，用盐和黑胡椒调味并拌匀。
- 静置10分钟后，把卷心菜倒在纱布上，用力挤干所有水分。
- 把卷心菜加入面糊中，用盐和黑胡椒调味，拌匀至均匀。
- 用中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
- 约两分钟后，将面糊一勺一勺舀入锅中，铺成单层并保持间距。分批煎制，每面煎3到4分钟，直至金黄酥脆。每批煎好后放到铺有厨房纸的盘子里沥油。
- 制作酸奶酱：把希腊酸奶放入碗中，加入蒜蓉、烟熏辣味红椒粉、柠檬汁和橄榄油，用盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
- 把酸奶酱盛入餐盘，将煎饼摆在酱的周围，最后撒上细香葱碎。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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