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Kebab croccante di cavolo
Ingredienti
- Lenticchie di chana¾ tazze
- Urad dal¼ tazze
- Toor dal¼ tazze
- Cavolo2 tazze
- Peperoncino1
- Coriandolo2 cucchiai
- Aneto2 cucchiai
- Curry
- Cumino1 cucchiaino
- Asafetida
- Sale1 cucchiaino
- Olio per friggere
Preparazione
- In una ciotola capiente mettete 3/4 di tazza di chana dal, 1/4 di tazza di urad dal e 1/4 di tazza di toor dal.
- Ammollate in acqua sufficiente a coprire per 2 ore.
- Scolate completamente l'acqua e lasciate riposare per 10 minuti.
- Frullate fino a ottenere una pasta grossolana senza aggiungere acqua.
- Trasferite il composto di dal in una ciotola capiente.
- Aggiungete 2 tazze di cavolo finemente tritato, 1 peperoncino tritato finemente, 2 cucchiai di coriandolo tritato, 2 cucchiai di foglie di aneto tritate, qualche foglia di curry tritata, 1 cucchiaino di cumino, un pizzico di asafetida e 1 cucchiaino di sale. Strizzate e mescolate bene.
- Se il composto è acquoso, aggiungete 2 cucchiai di farina di riso per ottenere un impasto morbido.
- Ungetevi le mani con olio, formate delle palline piccole e schiacciatele fino a ottenere dei vada.
- Friggete in olio caldo finché sono dorati e croccanti, mescolando di tanto in tanto. In alternativa, cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, finché diventano dorati e croccanti.
- Servite calde.
Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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