酥脆芝士夹心热那亚焦恰（Focaccia di Recco），一小时即可出炉

作者：King Arthur Baking · 60 分钟

食材

步骤

1. 在厨师机的搅拌缸中加入面粉、温水、橄榄油和盐。用钩形搅拌头中速搅拌约10分钟，直至成为光滑的面团。盖好静置15分钟。
2. 将烤箱预热至550°F（或尽可能高的温度；如果只能到500°F，则需要多烤一会儿）。如果使用烤石或烤钢，请与烤箱一起预热。
3. 将面团分成四等份（每份约157克），分别揉成圆形。用倒扣的碗盖住，防止面团变干。
4. 在撒了面粉的台面上，把一块面团擀成10英寸的圆片。
5. 把面团转移到平底、无边的圆形披萨盘（14至16英寸）上。将面团拉伸至盘边，可以先将一侧拉过盘沿帮助拉伸，直到极薄并且四周each 悬出约1英寸。在面饼上均匀放入一半的奶酪。
6. 把第二块面团擀成10英寸的圆片，覆盖在奶酪上。轻拉面片使其完全盖住奶酪，并且超出烤盘边缘1英寸。用擀面杖沿盘边滚过以切掉多余面皮，然后把边缘卷成绳状。用拇指和食指在上层面皮几处捏出不规则小孔，让奶酪蒸汽逸出。
7. 将烤盘直接放在烤石或烤钢上，烤10至12分钟，直至表面和底部呈棕色、起泡且酥脆如饼干。
8. 取出后放凉1分钟，滑到砧板上，淋少许橄榄油，撒上片状海盐，切成方块或楔形块。用剩余的面团和奶酪重复制作第二个。

根据 King Arthur Baking 的视频整理，细节请看视频。

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