Hamburguesa crujiente de pollo

De Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las tiras de pollo en un bol con el suero de leche, la sal, la pimienta blanca y la sal de ajo. Mezcla, tapa y refrigera al menos 1 hora, o hasta toda la noche.
2. Precalienta el horno a fuego lento para mantener el pollo cocinado caliente.
3. Calienta al menos 1 litro (4 tazas) de aceite en una cazuela honda hasta que esté caliente, llenándola no más de un tercio. Un pequeño cubo de pan debe subir de inmediato y burbujear con rapidez.
4. Mezcla los ingredientes del rebozado en un bol pequeño.
5. Saca el pollo de la nevera, deja que escurra el exceso de suero de leche y reboza cada pieza por completo con la mezcla de harina. Colócala en una bandeja y repite con todo el pollo.
6. Fríe 5 o 6 piezas a la vez, sin amontonarlas, durante 3 a 5 minutos, hasta que estén bien doradas y sin rosado en el centro al cortarlas.
7. Mantén el pollo cocinado caliente en una bandeja en el horno mientras fríes el resto.
8. Corta en juliana el repollo y la zanahoria, o lamínalos finos a mano. Mezcla con mayonesa, mostaza, miel, zumo de limón y pimienta negra, luego tapa y refrigera.
9. Reparte el pollo en cuatro montones y cúbrelos con gouda. Derrite el queso bajo el grill o en el horno caliente durante un par de minutos, si lo deseas.
10. Coloca las mitades inferiores de los panecillos de brioche tostados en cuatro platos. Añade lechuga y cebolla morada, y después el pollo con queso.
11. Pon la ensalada de col por encima, añade rodajas de jalapeño, cubre con la parte superior de los panecillos y sirve.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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