Burger de poulet croustillant

Par Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre les lanières de poulet dans un bol avec le babeurre, le sel, le poivre blanc et le sel à l'ail. Mélanger, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure, ou jusqu'à une nuit.
2. Préchauffer le four à feu doux pour garder le poulet cuit au chaud.
3. Chauffer au moins 1 litre d'huile dans une grande casserole, en la remplissant au plus au tiers. Une petite cube de pain doit remonter immédiatement et bouillonner vivement.
4. Mélanger les ingrédients de l'enrobage dans un petit bol.
5. Sortir le poulet du réfrigérateur, laisser égoutter l'excédent de babeurre, puis enrober chaque morceau entièrement du mélange de farine. Poser sur un plateau et recommencer avec tout le poulet.
6. Frire 5 ou 6 morceaux à la fois, sans surcharger la friteuse, pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'il n'y ait plus de rose au centre une fois coupés.
7. Garder le poulet cuit au chaud sur un plateau au four pendant la friture du reste.
8. Détailler le chou et la carotte en julienne, ou les émincer finement à la main. Mélanger avec la mayonnaise, la moutarde, le miel, le jus de citron et le poivre noir, puis couvrir et réfrigérer.
9. Répartir le poulet en quatre tas et garnir de gouda. Si vous le souhaitez, faire fondre le fromage au gril ou au four chaud pendant quelques minutes.
10. Poser les fonds des brioches toastées sur quatre assiettes. Ajouter la laitue et l'oignon rouge, puis le poulet au fromage.
11. Napper de salade de chou, ajouter les rondelles de jalapeño, couvrir avec les chapeaux des buns et servir.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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