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Crostini croccanti di pollo con maionese al sesamo, ricetta Food Fusion (speciale Eid)
Ingredienti
- Maionese1 tazza
- Aglio tritato finemente, 1 cucchiaino e mezzo
- Pepe nero schiacciato1 ½ cucchiaini
- Saleq.b.
- Peperoncino di Cayenne in polvere½ cucchiaini
- Limone2 cucchiaini
- Olio di sesamo, 1 cucchiaino e mezzo
- Pollo
- Chicken stock · disossato, in polvere250 g + ½ cucchiaini + ½ cucchiaini
- Peperoncino rosso schiacciato½ cucchiaini
- Uovo sbattuto1
- Farina raffinata¾ tazze
- Amido di mais6 cucchiai
- Pepe nero in polvere½ cucchiaini
- Olio vegetalequanto serve
- Burroquanto serve
- Baguettequanto serve
- Coleslaw piccantequanto serve
- Semi di sesamo neri
- Cipollotto
Preparazione
- Prepara la maionese al sesamo: in una ciotola mescola la maionese, l'aglio tritato, il pepe nero schiacciato, il sale rosa, il pepe di Cayenna, il succo di limone e l'olio di sesamo fino a ottenere un composto liscio. Versa in una sac à poche.
- In una ciotola, condisci il pollo a cubetti con sale rosa, peperoncino rosso schiacciato, pepe nero schiacciato, dado di pollo in polvere e l'uovo sbattuto, poi mescola bene.
- In un piatto piano, mescola la farina 00, la maizena, il sale rosa, il pepe nero in polvere e il dado di pollo in polvere.
- Passa il pollo nel composto di farina asciutto, immergilo nell'acqua fredda e poi infarinalo di nuovo. Ripeti questo passaggio ancora una volta.
- Scalda l'olio in un wok a 170 °C. Friggi il pollo impanato a fuoco medio finché non diventa dorato e croccante.
- Sciogli il burro su una piastra e tosta le fette di baguette nel burro finché non diventano dorate.
- Spalma la maionese al sesamo su ogni fetta di baguette tostata, aggiungi la insalata croccante e il pollo croccante, poi un'altra passata di maionese al sesamo, e completa con semi di sesamo nero e cipollotto.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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